​ブルーベリーに青い色素は含まれていない。

ブルーベリーの皮表面は、ツルツルした薄いワックス層のブルームで覆われており

ワックス層は、青い光と紫外線の波長を特異的に反射・散乱させる微細構造を持っている。

　

この構造によって青色色素はなくても、私たちの目には青く見えるようになっているようだ。